由比沖のアオリイカ

海から揚げたばかりのアオリイカは、まだ透き通って光り輝いています。すぐに食べると、こりこりとした歯ごたえを楽しむことができます。すぐに締めて、２～３日熟成させておくと、旨味が増してとろりとした食感を、楽しむことが出来ます。魚市場の仲間内でも、どちらが好みか分かれるところです。